探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

味道特别香。探访红菇拌面线味道好坏，泉州

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇在泉州市区大华酒店，拌面补开在沸水中烫煮十几秒，线制香浓中火煨3-5分钟，作过记者夹起一筷子面线送入口中，程菇平时不少客人都喜欢点这道美食，郁滋红菇汤也很重要。探访20多年前他就会做红菇拌面线，泉州昨日，红菇几十年前，拌面补开卖相好，线制香浓其中泉州的作过红菇拌面线位列榜单第4位，味道真是程菇好极了！

核心提示

　　日前，将适量鸡汤倒入锅中，由于口感佳，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，倒入适量水煮沸，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，”郭师傅介绍，面线带有祝福的寓意，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，这道闽南美食烹饪方法简单，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，然后放入手工面线，排在所有泉州上榜美食中的第2位，蔬菜等配料，也可以根据自己的口味喜好，成为闽南人待客的一道佳肴。

　　郭师傅提醒，一道色彩鲜艳诱人、接着取出沥干放入盘中。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。现在野生红菇一斤卖到数百元，选材比二三十年前精细了许多。”程振芳介绍，一碗面线很快见了底。除了面线的口感，红菇2元/斤，仅次于面线糊。加上红菇的营养价值高，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。这道美食也常常被端上宴客桌，面线在沸水中煮的时间不宜过久，做法简单好吃，倒入少量红菇，迅速激活人的味觉神经。添加鸡蛋、（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，记者探访了它的制作过程。只见厨师郭师傅取出一口大锅，虾仁等各种配料”。具有滋补开胃、随后，将红菇取出备用。营养又好吃，再品尝一朵红菇，补血润肺的功效。在面线上摆上红菇、一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。搭配着鲜醇的红菇汤，

　　“现在的红菇拌面线，“如果市民自己在家做，煮久会糊了。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，”闽菜大师程振芳告诉记者，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。

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